Assalamualaikum, jiran-jiran sekalian. Apa khabar hari ni?
Mak cik harap semua sihat-sihat belaka, ya. Hari ni Mak cik nak borak-borak pasal satu benda yang kalau sebut je, boleh buat perut kita berkeroncong. Bau dia pun dah boleh buat kepala kita pusing-pusing teringat, sampai menjejes air liur. Apa lagi kalau bukan Nasi Beriani.
Baru-baru ni Mak cik nampak ada orang tanya, macam mana nak buat nasi beriani yang sedap macam kat kedai? Mak cik senyum je, sebabnya benda ni sebenarnya tak susah pun. Kalau tahu caranya, mak cik gerenti jadi! Ha, sebab tu hari ni Mak cik nak kongsikan Resepi Nasi Beriani Mudah dan Sedap yang Mak cik dah buat turun-temurun. Khas untuk jiran-jiran Mak cik semua.
Cerita Nasi Beriani, Jauh Perjalanan Luas Pengalaman
Sebelum kita nak masuk bab masak-memasak ni, Mak cik nak cerita sikit. Anak-anak zaman sekarang ni ramai yang tak tahu cerita di sebalik nasi beriani ni. Kebanyakan orang ingat ia datang dari India, tapi sebenarnya asal-usulnya lebih jauh lagi. Dulu-dulu, nenek dengar cerita, nasi beriani ni asalnya dari Parsi, orang sana panggilnya “Birian.” Perkataan “birian” tu maksudnya “masak nasi sebelum tanak.” Ha, kan dah dapat ilmu baru.
Kemudian, nasi beriani ni dibawa masuk ke India oleh tentera Mughal. Mereka ni sukakan hidangan yang mewah dan penuh dengan rempah-ratus. Sebab tu, nasi beriani ni jadi popular sangat dalam kalangan raja-raja dan orang-orang kaya. Ia mula tersebar ke seluruh pelusuk India, dan setiap negeri ada versi sendiri.
Macam mana pulak boleh sampai ke Malaysia? Mak cik rasa Nasi Beriani ni sampai sini melalui pedagang-pedagang dan pendatang dari India Selatan, terutamanya dari komuniti Mamak. Mereka ni berniaga dan membuka restoran, dan bawa resepi-resepi istimewa dari kampung halaman mereka. Nasi beriani ni sangat cepat diterima oleh masyarakat tempatan. Sebabnya, rasa rempah dia tu serasi dengan selera kita orang Malaysia ni. Jadi, tak hairanlah kalau Nasi Beriani ni jadi hidangan istimewa masa Hari Raya, kenduri kahwin atau majlis-majlis besar. Ia dah jadi sebahagian dari budaya makan kita.
Malah, sekarang ni, bukan orang India je yang masak, orang Melayu, Cina dan lain-lain pun dah pandai masak Nasi Beriani. Ada yang pakai rempah beriani sendiri, ada yang pakai rempah nasi beriani yang dah siap. Senang kan?
Resepi Nasi Beriani Mudah dan Sedap: Resepi Ayam Beriani Mak Cik
Sekarang ni, jom kita ke bahagian yang paling penting. Jangan risau, resepi nasi beriani mudah dan sedap ni tak susah mana pun. Bahan dia pun senang cari. Anak-anak Mak Cik yang balik cuti pun selalu minta Mak Cik masakkan ayam beriani ni. Mak cik selalunya buat beriani ayam untuk hidangan tengah hari. Kalau nak buat beriani kambing pun boleh, cuma ayam lagi senang nak masak.
- Beras Basmathi 3 cawan
- Air rebusan ayam (lebih kurang 4 cawan)
- 1 labu bawang besar (dihiris)
- 2 ulas bawang putih (diketuk)
- Halia sebesar ibu jari (diketuk)
- 2 sudu besar minyak sapi
- 2 sudu besar minyak masak
- Daun pandan
- 1 sudu teh biji rempah (campuran buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis)
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit pewarna kuning
- Garam secukup rasa
- Ayam seekor (dipotong 8)
- 1 labu bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- Halia sebesar ibu jari
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar rempah nasi beriani
- 1 biji tomato (dihiris)
- 1 batang serai (diketuk)
- 1 sudu besar yogurt asli
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Mula-mula sekali, basuh beras basmathi tu dan rendam dalam air selama 30 minit. Biar beras tu kembang sikit.
- Panaskan minyak sapi dengan minyak masak dalam periuk. Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis sampai wangi.
- Lepas tu, masukkan biji rempah tadi. Kacau sekejap sampai rempah naik bau.
- Masukkan daun pandan. Angkat dan ketepikan.
- Masukkan beras yang dah ditos tadi ke dalam periuk nasi. Masukkan bahan tumis, air rebusan ayam dan garam. Mak cik suka pakai cara masak nasi beriani guna rice cooker sebab senang dan tak payah nak kacau-kacau.
- Biarkan nasi masak seperti biasa. Bila dah masak, titiskan sedikit pewarna kuning dan taburkan daun ketumbar.
Cara Masak Ayam Beriani:
- Mak cik nak kongsi resepi ayam beriani yang mudah. Ambil ayam yang dah dipotong, gaulkan dengan serbuk kunyit dan garam.
- Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai wangi. Masukkan serai dan rempah nasi beriani. Kacau sampai rempah garing.
- Masukkan ayam. Kacau sampai ayam kecut.
- Masukkan tomato dan yogurt. Kacau sampai sebati. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Masak dengan api perlahan sampai ayam masak dan kuah pekat. Nanti ayam masak briyani ni jadi lauk nasi beriani kita!
Kalau nak buat resepi nasi beriani simple ni, Mak cik selalu pesan, jangan kedekut rempah. Sebab rempah ni la yang bagi nasi brani tu wangi semerbak.
Tips Nasi Beriani Gebu dan Cantik
Dulu, Mak cik pun selalu pening kepala bila nasi jadi lembik. Tapi setelah berpuluh tahun masak, Mak cik dah jumpa rahsianya.
- Pilih Beras yang Betul: Beras basmathi ni sangat penting. Rendam dulu ya, jangan terus tanak.
- Sukatan Air: Pastikan sukatan air betul. Biasanya, kalau 3 cawan beras, 4 cawan air. Tapi kalau nak nasi lagi gebu, kurangkan sikit.
- Minyak Sapi: Pakai minyak sapi yang banyak sikit masa menumis. Ini buat nasi jadi berkilat dan tak melekat.
Mak cik pernah jumpa orang buat resepi nasi beriani kurang minyak sebab nak jaga kesihatan. Boleh je, tapi kena pandai kawal sukatan air.
Mak Cik Kata, Nasi Beriani Buat Hubungan Erat
Hidangan beriani ni bukan sekadar makanan, tapi juga satu cara untuk kita berinteraksi. Mak cik selalu hidangkan nasi beriani ayam ni masa anak-anak dan cucu-cucu balik. Sambil makan, kita boleh bergelak ketawa, cerita macam-macam. Itulah keindahan Malaysian culture. Makan bersama tu yang buat kita rasa gembira. Mak cik suka tengok muka depa puas hati makan resepi nasi beriani mudah dan sedap ni. Rasa macam resepi nasi briyani ayam simple tapi nikmatnya lain macam.
Jadi, kalau ada yang nak buat resepi nasi beriani kambing pun boleh, cara masak dia lebih kurang sama je. Cuma kambing kena masak lebih lama sikit.
Kalau dah cuba resepi nasi beriani ni, Mak cik harap semua akan berpuas hati. Tak payah nak pergi restoran nasi beriani lagi, sebab kat rumah pun boleh masak ayam beriyani yang lagi sedap. Mak cik buat cara buat nasi beriani ni memang untuk anak-anak cucu makan, jadi memang Mak cik akan guna bahan yang terbaik.
Jom Beli Bahan Masakan!
Eh, dah panjang betul membebelnya, sampai perut pun dah berbunyi.
Ha, kalau jiran-jiran semua dah teruja nak cuba resepi nasi beriani mudah dan sedap ni, kami ada satu cadangan. Bahan-bahan yang kami gunakan untuk resepi ni, anda semua boleh dapatkan di sebuah kedai barang runcit di Kota Bharu. Kami sediakan semua bahan rempah nasi beriani, rempah dan biji rempah yang berkualiti tinggi dengan harga yang sangat berpatutan.
Bukan itu saja, kami juga ada beras basmathi, minyak sapi dan macam-macam lagi bahan kering yang diperlukan untuk bahan nasi beriani yang sedap. Barangan di kedai ini memang budget friendly, tapi kualiti tetap yang terbaik.
Kami faham, tak semua orang boleh datang ke Kota Bharu. Jadi, kami ada sediakan servis WhatsApp order. Boleh order dari seluruh Malaysia. Hubungi kami di nombor WhatsApp untuk pesanan. Kami akan poskan barang terus ke rumah anda.